ESTUDIO DE MERCADO

Es necesario el análisis de la producción de las materias primas para ver si va a ser suficiente como para llenar la demanda, además debemos tener en cuenta que nuestro producto va a pertenecer a marcas de calidad que en este caso son: coliflor que una vez procesadas minimamente llevarán la etiqueta de Rioja Calidad.

Calahorra es famosa por sus coliflores, de hecho ahora se acaba de crear la denominación de origen: Coliflor de Calahorra.
La Rioja Baja es el centro productor de coliflor más importante de España y ocupa una de las primeras posiciones en la producción.

Se va a verificar que la producción de La Rioja Baja es suficiente para mantener el nivel de producción de la empresa durante los 8 meses y medio.

•Datos de cultivo de coliflor para la zona de La Rioja Baja:

CULTIVO	OCUPACION PRINCIPAL(HA)	OCUPACIÓN POSTERIOR	OCUPACIÓN ASOCIADA	TOTAL
Coliflor	1854	180	15	2049

La coliflor presenta unas producciones de unos 22000 kg por hectárea, por lo que queda visto la idoneidad de su elección.

Vemos que la producción de coliflor en La Rioja es abundante y ocupa a un sector muy importante en la agricultura riojana. Además La Rioja cuenta con una calidad en sector de la coliflor de contrastada garantía, convirtiéndose en el mayor productor nacional de coliflor.

Antecedentes

Hoy en día los hábitos alimentarios de la sociedad han cambiado, la alimentación se ha convertido en un articulo de consumo rápido; de ahí la importancia que los alimentos mínimamente procesados que han ido cogiendo en los últimos tiempos: se busca alimentos de calidad de una preparación rápida y de calidad. Por eso son necesarias alternativas a la cocina tradicional; aquí es donde viene a cubrir ese hueco dichos alimentos.

•Tiempo dedicado a cocinar; cambio de hábitos:

NADA	MEDIA HORA	MEDIA HORA A 1 HORA	MÁS DE 1 HORA
31% de la población	18%	26%	24%

Además con las adecuadas campañas publicitarias el consumidor ha ido perdido la inicial reticencia a este tipo de producto:


•Confianza en el valor nutricional de los alimentos mínamente procesados:

SI CONFIAN EN EL VALOR NUTRICIONAL	NO CONFIAN EN EL VALOR NUTRICIONAL	NO ESTÁN INFORMADOS
41.5% de la población	39.77%	18.71%

Aún queda trabajo para dar a conocer las bondades de este producto.