^::__~~#4B0082:1. INTRODUCCIÓN~~__::^
- El Artículo 5 del Reglamento (CE) Nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo para la higiene de los productos alimenticios pide a los operadores de empresa alimentaria deberán crear, aplicar y mantener un procedimiento o procedimientos permanentes basados en los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC).
+ El Artículo 5 del Reglamento (CE) Nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo para la higiene de los productos alimenticios pide a los operadores de empresa alimentaria que deberán crear, aplicar y mantener un procedimiento o procedimientos permanentes basados en los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC).
- Se considera que los sistemas de APPCC son generalmente una herramienta útil para los explotadores de empresas alimentarias para controlar los peligros que puedan ocurrir en el alimento. En vista de la amplia gama de empresas alimentarias a las que el Reglamento (CE) Nº 852/2004 está dirigido, y en vista de la gran diversidad de productos alimentarios y procedimientos de fabricación que se aplican a los alimentos, parece útil publicar una orientación general sobre el desarrollo y la puesta en práctica de procedimientos basados en el APPCC.
+ Se considera que los sistemas de APPCC son generalmente una herramienta útil para los operadores de empresas alimentarias para controlar los peligros que puedan ocurrir en el alimento. En vista de la amplia gama de empresas alimentarias a las que el Reglamento (CE) Nº 852/2004 está dirigido, y en vista de la gran diversidad de productos alimentarios y procedimientos de fabricación que se aplican a los alimentos, parece útil publicar una orientación general sobre el desarrollo y la puesta en práctica de procedimientos basados en el APPCC.
El Reglamento (CE) Nº 852/2004 permite poner en práctica con flexibilidad los procedimientos basados en el APPCC de manera que se asegura que se puedan aplicar en todas las situaciones. Desde la adopción del Reglamento se le ha pedido a la Comisión que aclare hasta qué punto se puede aplicar la flexibilidad en lo referente a la puesta en práctica de los procedimientos basados en los principios del APPCC.
- Este documento pretende publicar una orientación sobre el requerimiento marcado/asentado/trazado en el Artículo 5 del Reglamento (CE) Nº 852/2004, y sobre la flexibilidad que se puede aplicar en particular en pequeñas empresas.
+ Este documento pretende publicar una orientación sobre el requerimiento marcado en el Artículo 5 del Reglamento (CE) Nº 852/2004, y sobre la flexibilidad que se puede aplicar en particular en pequeñas empresas.
La Dirección General de Sanidad y Protección de los Consumidores de la Comisión ha mantenido una serie de reuniones con expertos de los Estados Miembros para examinar y alcanzar un consenso sobre estos asuntos.
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