Historial: DESCRIPCION DEL PRODUCTO G4

El trabajo tiene por objetivo la producción de melocotón mínimamente procesado, un idea que tiene por objetivo llegar hasta los hogares de los consumidores cómo una forma habitual de consumir fruta.

La visión que tenemos del descenso que sufre el consumo de fruta, es por varias razones, entre las que destacamos:

• Frutas como las melocotones, naranjas, mangos, etc., son frutas que se deben pelar previamente al consumo, lo que conlleva un tiempo, que auque sea peqúeño, hace que muchas personas tengan pereza y desistan de su consumo.

• Cada vez más la gente trabajadora come fuera de casa. Con este hecho, se deja de lado muchas veces el postre, ya sea por pereza, por tiempo, por no ensuciarse las manos, ...

• Generalmente las frutas son demasiado grandes para la ración que desea comer un niño, además de tener en cuneta también la relación que tiene la presentación, ya que la mayoría de gente come por lo que le entra por los ojos, y más aún los niños.

Así pues, con el lanzamiento de productos mínimamente procesados, a partir de fruta fresca, se quiere promocionar el consumo de fruta. El objetivo de producción es un producto que contenga una ración de fruta fácil de consumir y que se parezca en lo mayor posible al rpoducto fresco original.

Las frutas de IV Gama, y en concreto el melocotón, se someten únicamente a una serie de operaciones unitarias (selección, clasificación, lavado, pelado, deshuesado, corte), se envasan, conservan, distribuyen y comercializan en condiciones de refrigeración y están listas para ser consumidas sin ningún tipo de operación adicional durante un periodo de vida útil de unos 7 - 10 días.

El melocotón mínimamente procesado se puede encontrar de forma separada, pero también es normal la distribución como cóctel o macedonia de frutas. En este proyecto en concreto, el objetivo es comercializar melocotón de IV Gama producido en la provincia de Lleida.

La provincia de Lleida, dentro de Cataluña, es la principal provincia productora de melocotón, y en relación a otras provincias del estado español, se puede observar en la Tabla 1 cómo Lleida se situa en la segunda provincia más productora de melocotón, detrás de Murcia.


Tabla 1.- Producción de melocotón (2001) por provincias (http://www.ine.es)

Provincia	Producción (t)
Total	1081488
Albacete	4485
Alicante	7749
Almería	388
Badajoz	33035
Balears(Illes)	935
Barcelona	9976
Cáceres	3610
Castellón	6344
Córdoba	9960
Coruña	1186
Girona	10059
Granada	16584
Huelva	12102
Huesca	144846
Jaén	927
Lleida	178767
Málaga	816
Murcia	253330
Navarra	13166
Rioja (La)	27992
Sta Cruz de Tenerife	1253
Sevilla	96064
Tarragona	43403
Teruel	28916
Toledo	6015
Valencia	50540
Zaragoza	115050
Otras	3990

• Manzana / Pera

En Lleida, a parte de melocotón, es muy abundante también la producción de manzana y pera, lo que podría llevar a pensar en un producto de IV Gama a partir de otra fruta que no fuera el melocotón.

• Otras frutas

Se podría pensar en un producto a partir de otro tipo de fruta, como kiwi, fresa, mango, etc., que incluso sería un producto más vistoso, pero la producción de este tipo de frutas comportaría un coste de transporte que podemos ahorrarnos si trabajamos con la propia producción.

• Cóctel de frutas

El producto también se podría presentar en forma de combinación de frutas, llamada macedonia. La ventaja es que sería un producto más vistoso, con más color, de cara al consumidor. El problema que encontramos de nuevo, es el transporte, ya que la idea de la empresa sería comercializar un producto que en su mayoría provenga de la provincia de Lleida.

• Melocotón en cubitos, troceado o en rodajas

Una vez nos decantamos por el melocotón, surgen dudas como la forma de presentación. Ésta dependerá del público al que destinemos el producto:

- Público infantil: si queremos destinar la fruta procesada a un público mayoritariamente infantil, debemos presentar el melocotón en cubitos, para que sea fácil y cómodo de comer. De esta manera, podemos llegar a este tipo de consumidor de fruta, que en general le e

- Público en general: para este tipo de consumidor, se puede pensar en dos formas de presentación. Si es un producto para llevar, o sea, para comer fuera de casa, es interasante que sea en cubitos o troceado. En cambio, si es para consumo en casa quizá sería mejor un melocotón en rodajas, para una mejor presentación en platos y postres.



La fruta a partir de la que elaboraremos el producto será el melocotón. Hemos escogido esta fruta ya que quizá es la menos extendida en el mercado de los frutos mínimamente procesados, si lo comapramos con frutas como la manzana y la pera.

Por otro lado, se ha creído conveniente elegir un producto producido en su mayoría en la provincia en la que se instaurará la industria, en nuestro caso, la provincia de Lleida. La filosofía de esta idea es intentar minimizar los costes derivados de transporte, así como trabajar con una fruta recién recolectada, que no sufra las posibles pérdidas que puede ocasionar el transoprte.

En referencia a la cuestión de la forma de presentación, se ha pensado en un melocotón a cubitos, orientado a un público en su mayoría infantil, primando a parte del tamaño la uniformidad en la presentación.



El producto elaborado se presentará en unas tarrinas de 200 g. en las que se imprimirá la marca de la empresa.

Se intenta que la presentación de este tipo de fruta sea divertida, con muchos colores para ser agradable a la vista, y a la vez, que el consumidor sienta curiosidad por el producto.

Todos sabemos que el consumidor tiene unos gustos y preferencias sobre los productos que cada empresa debe intuir, e intentar aproximar su forma de presentación y tipo de producto al que en estos momentos los consumidores demandan.

Nuestro producto sería similar al de la imágen, en la podemos ver diversos productos a base de frutas mínimamente procesadas, como piña, pomelo, mango o kiwi. Estos productos pertenecen a la línea de fruta de IV Gama de los supermercados Mercadona.