Historial: es1R2004853

El Reglamento CE Nº 853/2004 relativo a normas higiénicas específicas para alimentos de origen animal (de aquí en adelante “el Reglamento”) fue adoptado el 29 de abril de 2004 (1). Establece los requisitos de higiene que deben ser respetados por las empresas manipuladoras de alimentos de origen animal implicando a todas las etapas de la cadena alimentaria. Desde la adopción del Reglamento, se ha pedido a la Comisión que aclare algunos aspectos del mismo. El propósito de este documento es responder a estas cuestiones.

La Dirección General de Sanidad y Protección del Consumidor ha celebrado una serie de reuniones con expertos de los Estados Miembros con el fin de examinar y llegar a un consenso en cuanto a varios asuntos relacionados con la implantación e interpretación del Reglamento.

En interés de la transparencia, la Comisión también ha promovido el diálogo con los socios comerciales para permitir a los diferentes intereses socio-económicos expresar su opinión. Así pues, la Comisión ha organizado una reunión con representantes de productores, industria, comercio y consumidores para la discusión de documentos relacionados con la puesta en marcha del Reglamento.

Se consideró que estas reuniones deberían continuar a la luz de la experiencia obtenida tras la aplicación completa del Reglamento desde el 1 de enero de 2006.

Se debería observar que los asuntos relativos a la divergencia entre las legislaciones nacionales y el Reglamento permanecen fuera del alcance de esta guía y este asunto continuará siendo tratado de acuerdo con los procedimientos establecidos de la Comisión.

El presente documento pretende asesorar a todos los integrantes de la cadena alimentaria para comprender y aplicar correctamente de un modo uniforme el Reglamento. Sin embargo, este documento no tiene validez legal y en un caso de conflicto, la última responsabilidad de la interpretación de la ley, recae sobre el Tribunal de Justicia.

Para una completa comprensión de los diferentes aspectos del Reglamento CE Nº 853/2004, es esencial familiarizarse con otras disposiciones de la legislación comunitaria, y en particular con los principios y definiciones del:

• Reglamento CE Nº 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria (2).

• Reglamento CE Nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo del 29 de abril sobre higiene de los productos alimenticios (3).

• Reglamento CE Nº 882/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004, sobre los controles de oficiales efectuados para garantizar la verificación del cumplimiento de la legislación en materia de piensos y alimentos y la normativa sobre salud animal y bienestar de los animales (4).

• Reglamento CE Nº 2073/2005 de la Comisión del 15 de Noviembre sobre criterios microbiológicos aplicables a productos alimenticios (5).

• Reglamento CE Nº 2074/2005 de la Comisión, de 5 de diciembre de 2005, por el que se establecen medidas de aplicación para determinados productos con arreglo a lo dispuesto en el Reglamento CE 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo y para la organización de controles oficiales con arreglo a lo dispuesto en los Reglamentos CE 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo y CE Nº 882/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, se introducen excepciones a lo dispuesto en el Reglamento CE Nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo y se modifican los Reglamentos CE Nº 853/2004 y CE Nº 854/2004 (6).

• Reglamento CE nº 2075/2005 de la Comisión de 5 de diciembre de 2005 que establece normas específicas en los controles oficiales de Trichinella en carne (7).

• Reglamento CE nº 2076/2005 de la Comisión de 5 de diciembre de 2005 que establece disposiciones transitorias para la implantación de los Reglamentos CE Nº 853/2004, CE Nº 854/2004 y CE Nº 882/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo y correcciones a los Reglamentos Nº 853/2004 y Nº 854/2004 (8).

Se han elaborado documentos orientativos referentes a los Reglamentos CE Nº 178/2002 y CE Nº 852/2004.

(Ver http://europa.eu.int/comm/food/food/foodlaw/guidance/index_en.htm)

---

(1) DO Nº L 226, 25.6.2004, p. 22
(2) DO Nº L 31, 1.2.2002, p. 1
(3) DO Nº L 226, 25.6.2004, p. 3
(4) DO Nº L 165, 30.4.2004, P.1
(5) DO Nº L 338, 22.12.2005, p. 1
(6) DO Nº L 338, 22.12.2005, p. 27
(7) DO Nº L 338, 22.12.2005, p. 60
(8) DO Nº L 338, 22.12.2005, p. 83

Siguiente