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Historial: esa22004HACCP

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Prevista de la versión: 2

ANNEX II - Facilidades para la ejecución de los principios del APPCC en ciertas industrias alimentarias



14. CONCLUSIÓN

El Reglamento (CE) Nº 852/2004 estipula que los requisitos del APPCC deberían proporcionar suficiente flexibilidad en cualquier situación, incluyendo los pequeños negocios.

El objetivo básico de llevar a cabo un procedimiento basado en el APPCC es controlar los peligros en el alimento. Este objetivo puede alcanzarse mediante diferentes medios, teniendo presente que los procedimientos para controlar peligros han de estar basados en el análisis de riesgos, dando prioridad y centrándose en lo que es importante para la seguridad alimentaria en la empresa. Estos procedimientos pueden desarrollarse en guías de prácticas correctas, en guías genéricas para la gestión de la seguridad alimentaria, o de acuerdo con un proceso APPCC tradicional, dependiendo de la conveniencia. En algunos casos, especialmente en empresas alimentarias que no transforman alimentos, se pueden controlar los peligros simplemente implantando prerrequisitos de higiene alimentaria.


Historial

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Fecha Usuario IpComentario Versión Acción
Lun 22 of Mayo, 2006 [22:24 UTC] Andrés84.123.237.134  17
actual		  v  s
Mie 03 of Mayo, 2006 [16:40 UTC] ToñoSalazar213.60.82.140  16  v  s  c  d  
Mar 02 of Mayo, 2006 [19:22 UTC] ferdiga80.58.194.196  15  v  s  c  d  
Mar 02 of Mayo, 2006 [11:49 UTC] ToñoSalazar213.60.82.140  14  v  s  c  d  
Dom 30 of Apr, 2006 [20:25 UTC] Andrés84.123.237.134  13  v  s  c  d  
Dom 30 of Apr, 2006 [19:44 UTC] Andrés84.123.237.134  12  v  s  c  d  
Dom 30 of Apr, 2006 [19:38 UTC] Andrés84.123.237.134  11  v  s  c  d  
Dom 30 of Apr, 2006 [19:37 UTC] Andrés84.123.237.134  10  v  s  c  d  
Lun 24 of Apr, 2006 [14:34 UTC] Andrés84.123.237.134  9  v  s  c  d  
Lun 24 of Apr, 2006 [14:33 UTC] Andrés84.123.237.134Introducción del punto 1 8  v  s  c  d  
Lun 24 of Apr, 2006 [06:50 UTC] Andrés84.123.237.134  7  v  s  c  d  
Vie 21 of Apr, 2006 [12:42 UTC] ToñoSalazar213.60.82.140  6  v  s  c  d  
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Jue 20 of Apr, 2006 [21:22 UTC] Andrés84.123.237.134  4  v  s  c  d  
Mar 18 of Apr, 2006 [22:53 UTC] ToñoSalazar213.60.89.64  3  v  s  c  d  
Mar 18 of Apr, 2006 [19:08 UTC] ToñoSalazar213.60.82.140  2  v  s  c  d  
Lun 20 of Mar, 2006 [16:50 UTC] Andrés84.123.237.134  1  v  s  c  d  
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