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• Carne

• Mataderos.
• Salas de despiece.
• Mataderos en la granja (excepto en el caso de suministro directo por el proveedor de pequeñas cantidades de carne de aves de corral-lagomorfos sacrificados en la granja para el consumidor y pequeños comercios).
• Establecimiento de manipulación de carne de caza.
• Establecimientos que produzcan carne picada, preparaciones cárnicas y CSM (carne separada mecánicamente)
• Establecimientos que produzcan productos cárnicos.

• Grandes moluscos bivalvos.

• Centros de expedición.
• Centros de purificación.

• Productos pesqueros.
  • naves congeladoras y naves factoría.
  • Establecimientos en tierra.

• Leche y productos lácteos.

• Establecimientos que procesen leche fresca en leche tratada y en productos lácteos hechos con leche cruda.
• Establecimientos que produzcan productos lácteos a partir de otros productos lácteos (por ejemplo mantequilla a partir de nata pasteurizada, queso a partir de leche pasteurizada de leche en polvo).
• Centros de recogida de leche.

• Ovoproductos.

• Establecimientos que procesen huevos.

• Ancas de rana y caracoles.

• Establecimientos que preparen o procesen ancas de rana y caracoles.

• Grasas animales derretidas y resolidificadas y chicharrones

• Establecimientos de recogida, almacenamiento y transformado de productos crudos

• Estómagos y vejigas

• Establecimientos que procesen vejigas, estómgaos e intestinos

• Gelatina

• Establecimientos que procesen productos crudos

• Colágeno

• Establecimientos que procesen productos crudos

• Establecimientos que lleven a cabo el reenvasado de los productos anteriores si no llevan asociado otras operaciones tales como rebanado, cortado.

• Los almacenes frigoríficos en tanto que se usen en relación a actividades para las cuales el Anexo III del Reglamento 853/2004 establece requisitos.

• Los mercados de venta al por mayor donde sean transformados productos de origen animal.

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