DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO |
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El trabajo tiene por objetivo la producción de melocotón mínimamente procesado, un idea que tiene por objetivo llegar hasta los hogares de los consumidores cómo una forma habitual de consumir fruta. La visión que tenemos del descenso que sufre el consumo de fruta, es por varias razones, entre las que destacamos:
Así pues, con el lanzamiento de productos mínimamente procesados, a partir de fruta fresca, se quiere promocionar el consumo de fruta. El objetivo de producción es un producto que contenga una ración de fruta fácil de consumir y que se parezca en lo mayor posible al producto fresco original. Las frutas de IV Gama, y en concreto el melocotón, se someten únicamente a una serie de operaciones unitarias (selección, clasificación, lavado, pelado, deshuesado, corte), se envasan, conservan, distribuyen y comercializan en condiciones de refrigeración y están listas para ser consumidas sin ningún tipo de operación adicional durante un periodo de vida útil de unos 7 - 10 días. El melocotón mínimamente procesado se puede encontrar de forma separada, pero también es normal la distribución como cóctel o macedonia de frutas. En este proyecto en concreto, el objetivo es comercializar melocotón de IV Gama producido en la provincia de Lleida. La provincia de Lleida, dentro de Cataluña, es la principal provincia productora de melocotón, y en relación a otras provincias del estado español, se puede observar en la Tabla 1 cómo Lleida se sitúa en la segunda provincia más productora de melocotón, detrás de Murcia. Tabla 1.- Producción de melocotón (2001) por provincias (http://www.ine.es  )
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