esa1R2004853

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ANEXO I - Lista no exhaustiva de productos de origen animal sin transformar

- Carne cruda/carne picada/Carne Separada Mecánicamente.
- Intestinos sin tratar, estómagos y vejigas
- Preparaciones cárnicas que no hayan sido transformadas
- Sangre
- Productos pesqueros frescos
- Moluscos bivalvos vivos, equinodermos vivos, tunicados vivos y gasterópodos marinos vivos
- Leche fresca
- Huevos enteros y líquidos
- Ancas de rana
- Caracoles
- Miel
- Otros

Un producto sin transformar con un producto de origen vegetal sigue siendo un producto crudo, por ejemplo:

- Brochetas que contengan carne cruda y verduras.

- Preparaciones de productos pesqueros (por ejemplo, filetes de pescado) con alimentos de origen vegetal.

Comentarios:

Los productos sin transformar pueden ser clasificados como “productos crudos”, es decir, no tienen un transformado subsiguiente (cualquier acción que altera sustancialmente el producto inicial, incluyendo calentado, ahumado, curado, madurado, secado, marinado, extracción, estrusión o una combinación de estos procesos). Productos congelados de origen animal siguen siendo productos sin transformar.

“Crudo” (haciendo referencia a la carne) significa carne que no ha sufrido ningún proceso de conservación aparte de refrigeración, congelación o congelación rápida, incluyendo carne envasada al vacío en una atmósfera modificada.

“Crudo” (haciendo referencia a productos pesqueros) significa productos pesqueros, enteros o preparados, incluyendo productos empaquetados al vacío o en una atmósfera modificada, que no hayan sufrido ningún tratamiento para asegurar la conservación aparte de la refrigeración.