Historial: Introducció

Introducció

L'objectiu dels productes mínimament processats és proporcionar al consumidor un producte frutícola molt semblant al producte fresc amb una vida útil duradera i, al mateix temps, garantitzar la seguretat alimentaria del producte, mantenent una bona qualitat nutritiva i sensorial.

Introducció


Els aliments mínimament processats tal com el seu nom indica, són productes que han estat sotmesos a un o més tractaments que han modificat de la forma menys agresiva possible el producte original, per tal de mantenir intactes les característiques inicials a nivell nutritiu, d'aspecte, etc. del producte, i assolir d'aquesta manera un resultat molt semblant al producte oríginal. D'aquesta manera es pot proporcionar al consumidor un producte amb unes característiques molt semblants al producte fresc però que a més ens aporti altres característiques com: reducció del temps d'elaboració; homogeneïtat del producte...

Durant el processat d'aquest productes s'ha de garantitzar sempre:

• Mantenir al màxim les propietats nutritives i sensorials del producte inicial.
• Garantitzar la seguretat alimentària.
• Augmentar la vida útil d'aquests productes.

Normalment aquests productes acostumen a presentar una data de caducitat de 7 a 10 dies. Passat aquest temps no és recomanable el seu consum.