Introducció

Introducció


Els aliments mínimament processats tal com el seu nom indica, són productes que han estat sotmesos a un o més tractaments que han modificat de la forma menys agresiva possible el producte original, per tal de mantenir intactes les característiques inicials a nivell nutritiu, d'aspecte, etc. del producte, i assolir d'aquesta manera un resultat molt semblant al producte oríginal. D'aquesta manera es pot proporcionar al consumidor un producte amb unes característiques molt semblants al producte fresc però que a més ens aporti altres característiques com: reducció del temps d'elaboració; homogeneïtat del producte...

Durant el processat d'aquest productes s'ha de garantitzar sempre:

• Mantenir al màxim les propietats nutritives i sensorials del producte inicial.
• Garantitzar la seguretat alimentària.
• Augmentar la vida útil d'aquests productes.

Normalment aquests productes acostumen a presentar una data de caducitat de 7 a 10 dies. Passat aquest temps no és recomanable el seu consum.