Historial: Introducció

Introducció


Els aliments mínimament processats tal com el seu nom indica, són productes que han estat sotmesos a un nombre mínim de possibles tractaments durant la seva elaboració, per tal de mantenir intactes les característiques nutritives inicials del producte.

Així d'aquesta manera es pot proporcionar al consumidor un producte amb unes característiques molt semblants al producte fresc però que a més ens aporti altres característiques com: reducció del temps d'elaboració; homogeneïtat del producte...

Durant el processat d'aquest productes s'ha de garantitzar sempre:

• Mantenir al màxim les propietats nutritives i sensorials del producte inicial.
• Garantitzar la seguretat alimentària.
• Augmentar la vida útil d'aquests productes.

Normalment aquests productes acostumen a presentar una data de caducitat de 7 a 10 dies. Passat aquest temps no és recomanable el seu consum.